小鱼社区   济宁吃货   【济宁好店】“热豆腐——”这份托板热豆腐到底该“吃”还是该“喝”?
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[美食话题] 【济宁好店】“热豆腐——”这份托板热豆腐到底该“吃”还是该“喝”?

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粉红 发表于 2019-8-3 16:18:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每天早上或下午
济宁的小巷子里会传出
“热豆腐——”的叫卖声
这声音根植在老济宁人的记忆里
刺激着我们的味蕾

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热豆腐也叫托板热豆腐
济宁人好喝热豆腐
不是用“吃”而是用“喝”
而且最好是趁热
好像这样的吃法不多
不懂的人看起来怪怪的
但是热豆腐的美味
济宁人都懂!

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随着叫卖声,师傅打开热豆腐
它被一块白布包着,颤悠悠、水汪汪、热乎乎的
看起来比平时吃的豆腐嫩一些
比豆腐脑要紧实一些

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师傅用铜制的刀子
将豆腐一片片码到一块长木板上
再用刀将木板上的豆腐划拉成麻将块大小
抹上特制的红红的辣椒酱
托板热豆腐就做好了

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热豆腐一定要热的时候喝,略微烫嘴的最好
不用觉得害羞,你只管叉开腿、弯着腰、低着头
吸溜吸溜喝就行了
 洁白如玉的豆腐流入口中,满口生香
辣椒酱也没有看起来那么辣
咸味为主,小孩子吃起来也毫无压力

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对于济宁人来讲
童年听过最美的音符肯定有卖热豆腐的吆喝声
遥想当年,每至傍晚时分
村头磨坊的老伯就推着架子车开始走村串巷叫卖
“热豆腐——”
小孩儿听见犯了馋,就要了钱跑去买
巴巴地看老伯掀开盖着豆腐的白棉被
割下一块方正的热气腾腾的豆腐
等不及抹上辣椒酱,口水已经快淌下来了
不到两三分钟,就下了肚子喂了馋虫
这种热辣的回忆,令多少人热泪盈眶

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热——豆腐······
熟悉的乡音,似曾相识的味道
面对熟悉而陌生的故乡
唯独这一声长长的吆喝
一份熟悉的热豆腐才让能让人感觉回到了真正的故乡



今天早上吃什么?
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