小鱼社区   济宁吃货   【济宁好店】大吉大利,今晚吃地锅鸡!
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[非常吃货] 【济宁好店】大吉大利,今晚吃地锅鸡!

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西瓜西瓜 发表于 2019-8-10 16:15:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“今晚干嘛”
“吃鸡”

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麻烦停一下,你说吃什么?
“大盘鸡辣子鸡口水鸡地锅鸡白斩鸡三杯鸡”
你今晚要吃什么鸡?
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要说“绝地求生”是什么我不懂
但你要说“吃鸡”
今天我们来好好聊一聊“地锅鸡”

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地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区
以前,在微山湖上作息的渔民
因船上条件所限
往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅
下面支几块干柴生火
然后按家常的做法煮上一锅菜
锅边还要贴满面饼
于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法
地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇
饼借菜味,菜借饼香
具有软滑与干香并存的特点

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而地锅鸡是小编最爱的地锅菜
一大份的鸡肉连着锅上
锅沿空余的位置贴一圈面饼
贴饼的同时浇上红烧鸡肉里的汤汁
浸泡上汤汁的饼
一面焦脆一面鲜咸,就上嫩滑的鸡肉
完全不觉得是在吃主食

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其实这一锅里
最吸引的人并不是鸡块
而是锅饼
地锅鸡里的锅饼有不同的类型
分别是:
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常吃的小伙伴肯定一眼就能看出区别啦
第一种是菜市场买来的
第二种才是纯手工制作的
吃起来的话第一种比较绵软
第二种比较筋道

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浸满了汤汁的锅饼
带着面香和肉汁香
一口下去便不想停了
有的店家还会把土豆等菜品一起炖进去
土豆这种神仙食材的加入更是锦上添花
绵绵沙沙的口感加上鸡肉特有的香味浸染
停不下也不想停
暴雨的周末
吃一锅地锅鸡
慰籍潮湿的天气和灵魂



今天早上吃什么?
今天中午吃什么?
今天晚上吃什么?
你喜欢地锅鸡里的哪种饼?
你吃过最好吃的地锅鸡在哪里?
快来和小小白一起来聊聊!
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